Расчет и расстановка рабочей силы

Расчет численности производственных рабочих производится с учетом выбранной технологии и результатов расчета сырья, продукции и материалов по нормам выработки для ручных операций и по нормам обслуживания машин. Результаты расчета представлены в таблице 2.9.


ОБРАЗЕЦ

Таблица 2.9 – Результаты расчета численности рабочих и персонала

Должность Расположение рабочего места Квалификация Количество машин Сырье Норма на рабочего, кг/сутки Количество рабочих, человек/смену ВСЕГО
вид масса, кг/сутки расчетное принятое
Основные и вспомогательные рабочие
Рубщик отделение подготовки сырья рабочий - говядина 1,01
свинина 0,78
Обвальщик говядина 11,13
свинина 5,09
Жиловщик говядина 10,07
свинина 3,7
Оператор машинное отделение - - - -
Формовщик - - - -
Оператор термическое отделение - - - -
Фасовщик упаковочное отделение - - - - -
Кладовщик оперативный склад сырья и материалов - - - - -
Слесарь-ремонтник производство сырокопченых колбасных изделий - - - -
ИТОГО основных рабочих

Продолжение таблицы 2.9

Руководители, специалисты и служащие
Технолог производства производство сырокопченых колбасных изделий инженер - - - - -
Мастер
ИТОГО специалистов

[ОБРАЗЕЦ заключения к разделу 2, с новой страницы, без заголовка]

Достоинством выбранных ассортимента, технологии и способов производства сырокопченых колбасных изделий (приложение А) является соответствие современным тенденциям развития мясной промышленности, а именно: удовлетворение потребительского спроса на деликатесную продукцию в широком ценовом диапазоне, использование ускоренного способа созревания колбасных изделий за счет применения бактериальных препаратов и функциональных ингредиентов, высокое качество и безопасность продукции, поточность процесса, экологичность производства. Результаты выбора наглядно представлены на диаграммах технологических процессов. По результатам расчетов определены массы полуфабрикатов и продуктов с учетом потерь и подведен материальный баланс производства, проиллюстрированный блок-схемой переработки (Приложение Б).



Приложение С – Технология опытного образца

Выполняется для позиции ассортимента, помеченной как «личная разработка», в соответствии с требованиями к аналогичному приложению ВРБ.

ОБРАЗЕЦ приложения С

Кафедра: «Технология пищевых производств»

ТЕХНОЛОГИЯ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО ОБРАЗЦА
МОРОЖЕНОГО НА ОСНОВЕ СЫВОРОТКИ

Разработчик:

студент группы ТМП-551 Т. Ю. БИРЮКОВА

Руководитель работы:

старший преподаватель кафедры ТПП О. Б. ГЕЛУНОВА

Волгоград, 2013


4223528152286448.html
4223568345441601.html
    PR.RU™